筷子是我们每个人吃饭时都需要用到的餐具，家家户户应该都会有。目前，市面上售卖的筷子种类也多种多样。依据材质，通常可分为木筷、竹筷、不锈钢筷、合金筷、密胺筷等。稍有居家经验的小伙伴们都知道这些材质的筷子，如果保存不当，或者清洗得不干净彻底，往往会引起大量细菌滋生，从而发霉。因此，许多人在使用筷子前，都习惯用热水等方式进行消毒。那么，这些我们居家生活中常见的消毒方式是否真的有效？到底要怎么进行消毒才更合理呢？为此，SEP农食微生物技术团队特地开展了一次小实验，结果供各位参考。

实验背景

本次小实验选择了目前市面上较常见的五种不同材质的家用筷子：木筷、竹筷、不锈钢筷、合金筷、密胺筷。通过人为实验室黑曲霉标准菌株污染，在温度28℃、相对湿度80%的条件下培养五天。再通过家用高压锅、常压沸水煮沸、微波炉高火、家用臭氧消毒柜、75%酒精擦拭等五种方式进行除霉。分别考察各材质筷子的防霉效果，及各除霉方式的消毒效果。霉菌测试方法参照GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》。

实验结果

各材质筷子的防霉效果

五种材质筷子的防霉效果

各除霉方式的消毒效果

五种除霉方式达到最佳除霉消毒效果的时间

实验结论通过数据验证，五种不同材质筷子的防霉效果依次为：不锈钢筷子>密胺筷子>合金筷子>木筷子>竹筷子。使用家用高压锅（15min）、沸水煮沸（15min）、微波炉高火加热（3min，仅合金材质适用）、臭氧消毒柜消毒（45min）都能达到良好的除霉效果。75%的酒精能杀灭细菌，但对去除霉菌基本无效。建议各位小伙伴，还是要记得定期为家里每天要用的筷子除霉。我们下期再见。

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资料参考：中国消费者报《上海市消保委测试发现：木筷子更容易发霉 用沸水烫并不能消毒》《GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》、《GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》等；