海水蟹是一种非常鲜美营养的食用水产品，一直深受人们喜爱。近年来，随着我国电商平台的发展以及人民生活水平的不断提高，越来越多的食用海水蟹品种慢慢走上了人们的餐桌。较常见的就有：梭子蟹（包括三疣梭子蟹、三星梭子蟹等）、花蟹、青蟹、帝皇蟹（又名石蟹或岩蟹）等。
然而由于环境水质污染、海水蟹生活习性等原因，根据近年来抽检数据显示，食用海水蟹也存在一定食品安全隐患。以梭子蟹为例，2014年以来产品名称梭子蟹共抽检4289次，不合格次数为1335次。
其中，主要为重金属元素镉（Cd）超标（依据 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》）。在即将于2023.06.30日实施的新版GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中，海蟹镉（Cd）元素的限量已从0.5 mg/kg（甲壳类）调整至3.0 mg/kg（海蟹、虾姑）。不过，还是建议各位在品尝海水蟹享受美味的同时，注意摄入量。并且在烹饪之前一定要清理干净，煮熟，避免寄生虫影响健康。
SEP实朴检测海水蟹安心检测专项服务
重点聚焦重金属污染物，兽药残留，寄生虫检测等，并具备包含《食品安全监督抽检实施细则》 2023版海水蟹全部检测项目能力。助力企业保障海水蟹品质质量安全。检测服务周期5-7个工作日。
海水蟹国抽检测套餐
（依据食品安全监督抽检实施细则（2023版）
| 项目 | 资质 | 适用范围 |
| 镉（以Cd计）、 二氧化硫残留量、孔雀石绿、氯霉素、呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、诺氟沙星 | CMA | 生产企业、生鲜超市，电商、餐饮企业和对抽检检测较重视的企业 |
海水蟹品质检测套餐
（依据NY/T 841-2012）
| 项目 | 资质 | 适用范围 |
| 感官、挥发性盐基氮（仅适用于冻品）、铅（以Pb计）、土霉素，金霉素，四环素（以总量计）、 硝基呋喃类代谢物、喹诺酮类药物、寄生虫（蟹奴） | CMA | 生产企业、生鲜超市、电商、餐饮企业和对产品品质较重视的企业 |
参考文献：食品安全监督抽检实施细则（2023版）、《GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《GB 2762-2022食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《NY/T 841-2012绿色食品 蟹》
数据来源：国家市场监督管理总局 食品安全抽检公布结果查询系统
沪公网安备31011202011446号