春去夏来天渐热，继春天的第一杯奶茶之后，夏天的第一个冰淇淋也可以安排上了，等到烈日炎炎，唯有来上一口才得以解忧。冰柜里琳琅满目的冰淇淋、雪糕、冰棍让消费者挑花眼，同时，冷饮的卫生、质量问题越来越受消费者重视，也给生产企业带来了新的挑战。

常见不合格项目

蛋白质
人体七大必需营养之一，是生命的物质基础。冷冻饮品中，仅限冰淇淋、雪糕检测蛋白质。蛋白质不合格一定程度上反映的是生产企业生产标准和工艺控制不严。
《冷冻饮品 冰淇淋》（GB/T 31114-2014）中规定清型冰淇淋蛋白质含量≥2.5g/100g，组合型冰淇淋蛋白质含量≥2.2g/100g。
《冷冻饮品 雪糕》（GB/T 31119-2014）中规定清型雪糕蛋白质含量≥0.8g/100g，组合型雪糕蛋白质含量≥0.4g/100g。

菌落总数和大肠菌群
指示食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的重要指标。这两个项目超标可能是产品原料、包材受污染，或生产过程中被人员、器具、环境等污染。
《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-201）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g的要求，大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。

甜蜜素、糖精钠
食品工业中常用的甜味剂，应用广泛。超标原因可能是企业为增加甜味，超限量使用或未准确计量甜味剂。

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定，冷冻饮品（食用冰除外）：糖精钠（以糖精计）≤ 0.15g/kg，甜蜜素（以环己基氨基磺酸钠计）≤ 0.65g/kg；食用冰中甜蜜素：不得使用。

检测品类

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类。

实朴检测作为专业的食品检测实验室，具有冷冻饮品相关CMA&CNAS资质，可提供的服务范围涵盖国家重点监管风险项目检测和冷冻饮品的国家标准全项目检测（包括出厂检验，型式检验、发证检验）。

检测服务范围

资料参考：食品安全监督抽检实施细则（2023版）、《GB 2759-2015 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》、《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》、《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》、人民网《一根雪糕含几十种添加剂 选购雪糕讲究多》等；

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